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Vigne che arrivano oltre i 500 metri, suoli argillosi, uve Chardonnay e Pinot Nero che vengono coltivate in biologico, raccolte e selezionate a mano, e poi fermentate con lieviti indigeni per creare le diverse cuvèe per gli spumanti. Un amore per il metodo classico d’eccellenza unito ad un metodo naturale, lunghi affinamenti sui lieviti e nessuna aggiunta di solfiti nè in fermentazione nè all’imbottigliamento. Il risultato è sorprendente, spumanti di grande finezza e complessità, per lo più non dosati, dotati di ottima freschezza e mai stancanti. Una cantina fuori schema, da zero compromessi e massimo godimento.