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Cyrille Sevin ha iniziato la sua carriera come professore di matematica a Parigi, non ha tuttavia resistito al richiamo della campagna e della natura. Acquista così la tenuta attuale, circa 11 ettari nel cuore della prestigiosa area a denominazione Cheverny e Coeur-Cheverny. Il vigneto è condotto in regime biodinamico, con aiuto di pecore e cavalli, e a differenza di altre zone della Loira, i suoli sono ricchi di calcare e fossili, e meno di silicio, oltre ad avere un clima meno mite. I vini che ne conseguono hanno spiccata acidità ma anche corpo, oltre all’innata mineralità che in Loira la fa da padrone.